Tônicas

From left: apple cider vinegar and hibiscus tonic (to wake up, Soto-Innes says); lemon verbena and coconut water tonic (for hangovers); green coffee with coconut oil (for an energy boost before workouts).CreditPaul Quitoriano

Apple Cider Vinegar and Hibiscus Tonic

• ½ teaspoon apple cider vinegar

• 1 tablespoon dried whole hibiscus

• ¼ teaspoon raw honey

• 1 pinch ground cinnamon

In a mug or heatproof glass, combine the apple cider vinegar and hibiscus. Pour 1 cup of boiled water over the top. Mix in the honey and cinnamon.

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Green Coffee With Coconut Oil

• 1 teaspoon ground green coffee beans

• ½ teaspoon virgin coconut oil

In a mug or heatproof glass, add the ground green coffee beans. Pour 1 cup of boiled water over the top. Let steep for 15 minutes. Mix in the coconut oil (it should melt into the coffee).

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Lemon Verbena and Coconut Water Tonic

• 1 teaspoon fresh lemon verbena

• 1 cup coconut water

In a mug or glass, combine the ingredients. Let steep overnight.

 

Receitas de Daniela Soto-Innes. Fonte: nytimes

Lasanha de berinjela e ricota da Rita Lobo

Ingredientes

3 berinjelas pequenas
400 g de ricota
3 ovos
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco
3/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 embalagem de tomate grape (180g)
azeite a gosto
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1. Lave e seque as berinjelas, o manjericão e os tomates. Numa tábua, corte as pontas da berinjela e descarte. Corte fatias finas, no sentido do comprimento, se possível, usando um mandolim. Descarte a primeira e a última fatia de cada berinjela.
2. Corte os tomatinhos em metades (no sentido do comprimento) e reserve na geladeira. Pique o manjericão reservando algumas folhas para decorar.

3. Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo alto. Regue com um fio de azeite e coloque algumas fatias de berinjela por vez, por 1 a 2 minutos de cada lado, apenas para dourar. Repita esse processo com todas as fatias.

4. Para o recheio, em uma tigela média, amasse a ricota com um garfo. Junte o leite e os ovos e misture bem. Acrescente ½ xícara (chá) de queijo parmesão (guarde o restante para a montagem) e as folhas de manjericão picadas. Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture novamente.

5. Preaqueça o forno a 200 oC (temperatura média-alta). Retire os tomatinhos da geladeira e tempere com sal, pimenta e um fio de azeite.

6. Num refratário médio, em que for servir a lasanha, espalhe um pouquinho de azeite. Disponha uma camada de berinjela e, por cima, espalhe uma camada do recheio de ricota. Repita o procedimento, sendo que a última camada deve ser de recheio. Polvilhe com o restante do parmesão e leve ao forno para assar por 30 minutos ou até que a lasanha esteja dourada.

7. Na hora de servir, transfira um pedaço da lasanha para um prato e, por cima, coloque uma colherada da saladinha de tomates. Salpique folhas de manjericão e, se quiser, decore com lascas de parmesão.

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